BEZLEPKOVÉ VEGAN ČOKOLÁDOVÉ MUFFINS

ENGLISH VERSION IS DOWN BELOW

INGREDIENCIE:
1 a 1/2 hrnčeka pohánkovej múky (môže byť aj iná napr. ovsená)
1 hrnček kokosového cukru
1-2 hrnčeky mandľového mlieka (zaávisí podľa konzistencie)
1/3 hrnčeka roztopeného kokosového oleja
1/3 hrnčeka kakaa
1 lyžica vanilkového extraktu
1 lyžička sody bikarbóny
1 lyžička kypriaceho prášku
štipka soli

POSTUP:
Rúru si dáme predhriať na  180°C a do formy na muffiny dáme silikónové košíčky. Nedávam tie klasické papierové, lebo je to podľa mňa strašne nepraktické pri jedení. Vo veľkej mise zmeišame mandľové mlieko, kokosový olej, vanilkový extrakt a kokosový cukor a miešame buď ručným mixérom alebo kuchynským robotom asi minútu. V inej miske zmiešame suché ingrediencie a preosejeme ich do mokrých ingrediencií. Zmiešame a cesto by sa malo trochu liať, takže ak je moc tuhé pridáme ešte trochu mandľového mlieka. Cesto nalejeme do košíčkov a pečieme 20-25 minút kým vložené špáradlo výjde suché.

INGREDIENTS:

• 1½ cup brown buckwheat flour (can also use oat or spelt flour)
• 1 cup coconut sugar
• 1 cup almond milk (or any other non-dairy milk)
• ⅓ cup melted coconut oil
• ⅓ cup cocoa powder (or cacao powder)
• 1 tbsp vanilla
• 1 tsp baking soda
• pinch of salt

DIRECTIONS:

1. Preheat oven to 350C and line the cupcake pan.
2. In a large bowl, combine almond milk, coconut oil, vanilla and coconut sugar. Beat with a handheld mixer for 1 minute.
3. Sift the dry ingredients into the liquid ingredients. Mix with a spoon until all ingredients are well combined.
4. Place batter into the cupcake liners, filling them up about ⅔ of the way.
5. Bake for 22-25 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

ZEMIAKOVÉ LODIČKY

INGREDIENCIE:

Cca 300g zemiakov

1pl olivového oleja

tymián, soľ a korenie

Na náplň:

1 ricotta (250g)

1-2 čl oleja

1 balenie špenátu

Syr 

Soľ, korenie

POSTUP:

Rúru predhrejeme na 200°. Zemiaky môžeme piecť v šupke alebo ošúpané. V každom prípade ich najskôr umyjeme, nakrájame a zmiešame s olejom a tymiánom. Potom si z alobalu vytvarujeme 3 väčšie lodičky a zemiaky nakrájané na kolieska tam pekne poukladáme. Dáme do rúry na cca 45min alebo dokým nebudú zlatisté. Kým sa zemiaky pečú pripravíme si náplň tak, že na panvicu dáme trochu oleja a špenát krátko sparíme, pridáme ricottu a ochutíme. Zemiaky vytiahneme z rúry, posypeme syrom a dáme na ne náplň. Podávame v lodičkách.