BEZLEPKOVÉ VEGAN ČOKOLÁDOVÉ MUFFINS

ENGLISH VERSION IS DOWN BELOW

INGREDIENCIE:
1 a 1/2 hrnčeka pohánkovej múky (môže byť aj iná napr. ovsená)
1 hrnček kokosového cukru
1-2 hrnčeky mandľového mlieka (zaávisí podľa konzistencie)
1/3 hrnčeka roztopeného kokosového oleja
1/3 hrnčeka kakaa
1 lyžica vanilkového extraktu
1 lyžička sody bikarbóny
1 lyžička kypriaceho prášku
štipka soli

POSTUP:
Rúru si dáme predhriať na  180°C a do formy na muffiny dáme silikónové košíčky. Nedávam tie klasické papierové, lebo je to podľa mňa strašne nepraktické pri jedení. Vo veľkej mise zmeišame mandľové mlieko, kokosový olej, vanilkový extrakt a kokosový cukor a miešame buď ručným mixérom alebo kuchynským robotom asi minútu. V inej miske zmiešame suché ingrediencie a preosejeme ich do mokrých ingrediencií. Zmiešame a cesto by sa malo trochu liať, takže ak je moc tuhé pridáme ešte trochu mandľového mlieka. Cesto nalejeme do košíčkov a pečieme 20-25 minút kým vložené špáradlo výjde suché.

INGREDIENTS:

• 1½ cup brown buckwheat flour (can also use oat or spelt flour)
• 1 cup coconut sugar
• 1 cup almond milk (or any other non-dairy milk)
• ⅓ cup melted coconut oil
• ⅓ cup cocoa powder (or cacao powder)
• 1 tbsp vanilla
• 1 tsp baking soda
• pinch of salt

DIRECTIONS:

1. Preheat oven to 350C and line the cupcake pan.
2. In a large bowl, combine almond milk, coconut oil, vanilla and coconut sugar. Beat with a handheld mixer for 1 minute.
3. Sift the dry ingredients into the liquid ingredients. Mix with a spoon until all ingredients are well combined.
4. Place batter into the cupcake liners, filling them up about ⅔ of the way.
5. Bake for 22-25 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.